番茄蛋花湯大廚?最近情緒總是低落,提不起神兒,不知是不是“楊過”後遺症,幸好有美食慰藉,稍以解憂今天分享西紅柿雞蛋花湯的制作秘籍,我是HR,不好吃您到勞動仲裁投訴我[呲牙],下面我們就來聊聊關于番茄蛋花湯大廚?接下來我們就一起去了解一下吧!
最近情緒總是低落,提不起神兒,不知是不是“楊過”後遺症,幸好有美食慰藉,稍以解憂。今天分享西紅柿雞蛋花湯的制作秘籍,我是HR,不好吃您到勞動仲裁投訴我[呲牙]。
一碗好喝的西紅柿雞蛋湯的标準是:柿香濃郁,水乳交融,紅黃白綠。咱從這三個指标說起:
柿香濃郁:首先選熟透的西紅柿,汁水豐富的熟柿子才能烹出濃郁滋味;其次是炒制足夠長的時間,燙皮後的西紅柿改小塊,油熱後下鍋翻炒,直到西紅柿軟爛化為濃湯,滋味精華才得以完全完全釋放,此時才能加水燒湯。
水乳交融:西紅柿湯和雞蛋花完美融合,你中有我,我中有你,蛋花細密均勻。關鍵在打蛋花的時機,開鍋打蛋花,細流蛋液,邊打邊攪湯,打完關火。火關晚了,再開鍋,蛋花就分層,邊打邊攪湯第一是為了蛋花散布均勻,第二就是止沸防分層。
紅黃白綠:蔥花是激發西紅柿雞蛋花湯美味的靈魂,可以沒有香菜,但絕不能沒有蔥花。整蔥碎切,白綠蔥花墊于碗底,熱湯猛沖、攪勻,湯紅、蛋黃、蔥白綠,活色生香,撩動食指!
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