冬天火鍋要怎麼吃才健康

　　天氣一天天變得越來越冷，火鍋店的生意一天天變得越來越紅火，甚至店門口排起長龍。現在吃火鍋不僅是一種飲食選擇，也稱得上一種時尚生活。那火鍋要如何吃才健康呢？

　　火鍋怎樣吃才健康

　　1、火鍋在使用前應徹底洗刷幹淨

　　特别是銅質火鍋的銅鏽務必要除去，以免發生銅中毒，主要表現為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等症狀。

　　2、必須在滾開湯中煮熟煮透

　　吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被緻病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透，以達到“殺菌消毒”的效果，從而防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。

　　3、入口菜肴的溫度不要過熱

　　剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，緻使口腔和食道發生潰瘍，或對牙龈牙齒産生損害，引起過敏性牙痛。

　　4、吃火鍋的時間不要太長

　　長時間坐在那裡吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。

　　5、火鍋湯最好現做現用

　　火鍋湯不宜反複使用，更不能将殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的緻癌物質）含量會增加，食後對身體健康有害。

　　吃火鍋的五個禁忌

　　1、已停用火鍋拿來立即使用

　　因為銅火鍋停用一段時間後，鍋内表面會與水和氧發生化學反應，生成一層綠色的銅鏽，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學物質都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅鏽徹底刷洗幹淨再用。

　　2、吃的時間太長

　　有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導緻胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

　　3、火候掌握不好

　　肉片或海産品如果涮的時間過長，其營養成分就會大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體内而導緻各種寄生蟲病。

　　4、圖吃燙食

　　因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有複發性口瘡的人，吃了火鍋後其口瘡發生幾率又多出好幾倍，最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

　　5、吃得太麻、太辣

　　太麻、太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病複發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。

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