#暖冬生活記#

　　提到豬油，現在的年輕人可能不大熟悉，但要是問起上點年紀的人，那肯定都是贊不絕口，人人都誇獎的美味。

　　每到冬天，家裡都會提前準備一大塊豬闆油，來熬制豬油，用來炒菜鮮香撲鼻，剩下的豬油渣也不能浪費，裝起來就着饅頭、米飯吃，比現在的下飯菜香多了，說是人間美味都不為過。

　　但是随着社會的發展，慢慢地出現這些言論：“一勺豬油等于五種藥物”、“豬油緻癌”、“豬油是身體健康殺手”等等，無一不是對豬油惡意滿滿。

　　相信大家可能也都感受得到，現在去超市買油，很多人都是選擇那種大桶裝的花生油、大豆油、橄榄油等等，豬油仿佛已經淡出市場了。

　　在購買豬肉時，肥肉那一部分也往往是大家所放棄的，總覺得吃肥肉多了會誘發各種疾病，連着對豬油也帶有一絲偏見。

　　那麼豬油對我們的健康到底有沒有危害呢？

　　當然是沒有！不然我們的祖先會世世代代的吃豬油嗎？在距今約兩千多年的周商王朝，就已經出現了關于豬油的記載，豬油陪伴了我們這麼久，如今卻要受此冤屈着實可惜。

　　不僅沒有危害，豬油對人體還有以下幾點好處。

　　1、增進食欲：豬油帶有一種獨特的香味，比市面上的植物油香得多，用豬油炒的菜讓人聞到就想吃。

　　2、驅寒保暖：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量都比較高，能向人體提供熱量，這也是為什麼每到冬天家家戶戶都開始熬制豬油的原因之一。

　　3、潤腸胃，好消化：豬油滑膩，可以潤腸道，讓排便更順暢。

　　由此可見，适量地食用一些豬油對身體是有很大益處的，但這并不是說，吃得越多就對身體越好，凡事都要有個度，吃豬油也不例外。

　　豬油中脂肪多，這些脂肪能為人體提供能量，但是如果過多食用，也會起到反作用。之前人們體力勞動量大，吃點豬油都能消化掉，不會造成影響；現在很多人都在減少勞動量，不适合過度食用豬油，會造成脂肪堆積，誘發“三高”等疾病。

　　豬油渣能不能吃？

　　豬油渣是熬豬油的時候剩下的渣滓，帶有豬油的所有優點，當然也帶有脂肪含量多的這個缺點。

　　毫無疑問，豬油渣是絕對能吃的，而且非常好吃，但是不能隻吃豬油渣，會很膩，還會使勁長肉，增脂肪。合理健康的吃法有：炒菜的時候一起炒着吃；撒點食鹽或白糖，就着米飯或饅頭吃；煮面的時候放進去吃。

　　注意 不管是吃豬油還是吃豬油渣，都要記得這是高脂肪食物，适量食用百利而無一害，但如果不控制用量，瘋狂攝入，有害而無利。尤其是老人、小孩等體虛者，吃過豬油後要适量地運動一會兒，能加速消化，更健康。

　　搞懂這些，以後再有什麼所謂的專家說“豬油不健康”，直接無視，隻要咱們适量食用，一點問題也沒有，放心大膽地吃就行了！

　　下面再給大家分享一下豬油的做法，畢竟去超市買的豬油也沒有自己做的吃着放心，也更有參與感，還可以多做點，給親朋好友送去吃，比送啥禮物都強！

　　熬豬油做法：

　　1.準備3斤左右的豬闆油，洗淨後切成長條，放入盆中。大蔥半根切成馬耳片，生姜一塊切成姜片，一起放入小盆中。

　　2.起鍋倒入适量清水，涼水下入豬闆油，連續翻動幾下，使闆油受熱均勻，煮2分鐘左右，把闆油倒入漏勺中控水，再用涼水沖洗兩遍。

　　3.另起鍋加1勺清水，水開後下入豬闆油，開小火，用勺子不停地翻動，把水分慢慢熬幹，等鍋内開始出油時，改成中火，倒入蔥姜，用來去除豬油的腥味。

　　4.一直翻炒，使闆油受熱均勻，等豬油熬出一半的時候，改中小火繼續翻動，熬至油渣呈微黃色時關火撈出，再控出多餘的油分，濾出豬油裡面的殘渣。

　　5.倒入盆中，自然放涼，豬油就會慢慢凝固，裡面可以加少許食鹽，也可以放幾粒花椒，這樣豬油存放的時間會長一點。

　　看完了這篇文章，大家對豬油的了解是不是更多了呢？朋友們都吃過豬油嗎？吃過的可以繼續吃，沒吃過的可以試試看，保證讓您享受到不一樣的美味！

　　（第一名廚編輯：明明）

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