#頭條創作挑戰賽#

　　正月二十三是善财童子的誕辰。據說善财童子在母胎裡時，家裡出現各種奇珍異寶，在出生時，奇珍異寶和錢财自然湧出，比之前還要多。父母給他起名為“善财”。

　　所以人們認為善财童子出生的這一天，能給人們帶來滿滿的财富，簡直是财氣十足。

　　1、民間講究正月二十三要“填倉”，家家戶戶打糧囤，填糧倉，紀念倉官，也是祈盼糧食豐收，食物富足，人們安居樂業，生活富裕。

　　2、“燎疳節” 西北地區，流傳着這樣一句農諺“正月二十三，家家戶戶都燎疳”。聚起一堆财，點燃一團火，跳過一身輕，撒出一片情，就叫“燎疳節”。家家戶戶都會挂起紅燈籠，在門前點燃一堆柴火，大人小孩均從火堆上跳過。那麼燎疳就是把病毒燒幹淨，新的一年百病不生。

　　民間講究“善财童子誕”要吃這四樣，寓意财源廣進，喜迎财神。

　　一、餃子 逢年過節少不了餃子，這是因為餃子外形像元寶，吃餃子就是進元寶，進财。财神看見了會降财運。

　　推薦做法【黃瓜餡餃子】

　　1、先和面。500g面粉加一勺鹽增加筋性，一點一點的往裡面倒清水，把面粉攪成棉絮，再揉成團，盡量做到手光、盆光、面光。揉好以後用細布蓋住，放一邊饧上二十分鐘。

　　2、黃瓜不用削皮，搓洗幹淨，帶着皮包出好吃還好看。先切成細絲，撒點鹽拌勻腌一下，殺殺裡面的水，後期餃子不會因為出水而破皮，吃起來還鮮脆。

　　3、碗裡邊打幾個雞蛋，攪拌打散成蛋液。然後把雞蛋涼油下鍋炒一下，用筷子攪散，全部定型即可。這樣炒出來的雞蛋又碎又嫩，出鍋就不用切了。

　　4、黃瓜腌好以後倒在笊籬裡，使勁擠幹水分，然後用紗布包住再擠一遍，去除裡面多餘的水分。

　　5、在黃瓜絲上面淋上香油，讓黃瓜裹上一層油膜，這樣既能防止出水，還能增加香味。再切點小蔥花放一起，炒好的雞蛋也倒進去。餡先不要調味，啥時候包餃子啥時候調味。

　　6、案闆上撒上底面，把面團取出來。揉光滑，然後搓成條，揪成大小均勻的面劑子，然後一個一個摁扁，擀成中間厚、兩邊薄的餃子皮。

　　7、這個時候再給餡調味，往裡面加雞粉、食鹽一丢丢就行了。因為腌黃瓜的時候已經放過鹽了。胡椒粉、蚝油提鮮，其餘的啥都不要放了。把調料拌勻，開始包餃子。

　　8、煮餃子的時候開水下鍋，用鏟子推推。不要來回攪，會爛。素餡餃子比肉餡餃子好熟，不用點水，水開起來，餃子煮起來、飄起來就能出鍋了。

　　二、荞麥 民間吃象征着五谷豐登的荞麥，寓意财神爺眷顧，家裡年年豐收，糧食多的吃不完。

　　推薦做法【炝鍋荞麥面】

　　1、雜糧面的口感沒有精細糧好，為了口感好，可以切一點肉絲，生姜切片，大蒜切片，再切一點大蔥白。青菜葉也洗幹淨了，放在一邊備用。

　　2、下面開始炝鍋，這樣面條做出來會更有味兒一點，起鍋燒油。倒入蔥姜蒜和五花肉，炒出蒜香味，加入食鹽，生抽，十三香，雞粉，然後把調料翻炒均勻，再加入适量的開水。

　　3、水開下面條，用中火慢慢煮。這個時候可以嘗一下味道，如果鹹味不夠，可以再加點食鹽。有香菜的話，可以放一點香菜，面條煮熟就可以出鍋，喜歡吃酸湯的可以再加一點香醋。

　　三、白菜 白菜諧音“百财”，老人講吃白菜寓意财源廣進，四面八方來财運。

　　推薦做法【乾隆白菜】

　　1、白菜切去根部，取裡面的嫩葉掰成塊。這道菜隻用白菜葉，菜幫可以淹成酸菜。一定要選這種青葉黃心的嫩白菜，滋味才夠清甜。

　　2、洗白菜葉的時候最好用冰水，口感才夠脆。淘洗幹淨以後控幹水分，紅椒一片切成細絲，和白菜放在一起。

　　3、一把大蒜拍扁，切成蒜末放在碗中，多倒一些芝麻醬，加入生抽5克、白糖10克、味精、食鹽、雞粉，再倒入一些開水，淋入芝麻香油。把醬料攪化，醬料不要太稀或者太稠，都不好拌勻。

　　4、然後把醬料倒在白菜上面，稍微用點力抓揉一下，讓白菜更好的入味，吸收料汁，千萬不能抓出水，容易影響口感。最後撒點黑芝麻，拌勻即可。全程不開火，爽口還開胃。

　　四、糕點 吃糕點，寓意生活水平天天提高，也慶祝豐收，寓意家裡糧倉滿滿，大豐收。

　　推薦做法【紅薯糕】

　　1、紅心的蜜薯，不帶絲，削皮，切片，上籠蒸熟。

　　2、鍋燒熱，倒進去适量的幹黃豆，小火勤翻，把黃豆焙幹、焙熟、焙香。翻的時候，能聽到噼裡啪啦的聲音，而且能聞到非常濃郁的豆香味，就能出鍋了。倒出來攤開、晾涼。

　　3、晾涼後放料理機裡面打成粉，一定要晾涼以後再打，不然容易坨。打好以後倒出來，用密漏篩篩，篩好後摻一把白砂糖，帶點甜味，口感更好。

　　4、這個時候紅薯也蒸熟了。取出來也挖到料理機裡面，倒進去300克的牛奶，加兩勺吉士粉，增加香甜味。白糖三勺，喜歡甜多放一點。充分攪拌打碎。打到細膩絲滑就可以了。

　　5、然後往紅薯裡加100克糯米粉，30克玉米澱粉，把糯米粉和紅薯泥充分的摻勻，不能留面疙瘩，濃稠度和酸奶差不多，能攪出來紋路就可以了。

　　6、開水上鍋，蓋個盤子，省得進水。中火蒸25分鐘左右，時間到取出來，用鏟子拌勻，拌成比較細膩的狀态，再加進去一點熟油繼續拌。一直到油和糊充分相容，摻油是為了防止過于粘，後面不好整形。

　　7、然後把紅薯泥用保鮮膜包住、壓平，放冰箱裡冷藏兩個小時定形。定好以後取出來，案闆上多撒點豆粉，用擀面杖把紅薯泥擀開，擀的越大，分的層越多，然後跟卷花卷一樣，卷起來切成小段。香甜軟糯的紅薯糕就做好了。

　　第一美食編輯：啟明

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