春韭上乘，韭菜是春季非常廉價又營養高的食物，趁着春天要多吃哦，今天葉子來分享9種韭菜的美味吃法：

　　第一種、盤絲韭菜餅

　　【食材】

　　韭菜一把，面粉250克、雞蛋3個、粉條适量、鹽适量、蚝油少許、芝麻香油适量、黑胡椒粉少許、油适量

　　【制作步驟】

　　1、準備好原材料；

　　2、面粉裡加入少許鹽，分次加入溫水揉成光滑的面團，分成4份，搓成長條，表面刷上油，蓋上保鮮膜醒30-60分鐘；

　　3、雞蛋攪打均勻後倒入鍋裡炒散，粉條煮熟後撈出切成末；

　　4、韭菜切成末，加入适量芝麻香油裹住水分，然後加入雞蛋、粉條、鹽、蚝油、黑胡椒粉，拌勻；

　　5、面團醒好後擀成薄薄的長條，放上餡料；

　　6、粘合起來，捏嚴實；

　　7、從一端卷起，做成盤絲餅狀；

　　8、鍋裡加入适量油，中小火慢慢煎熟；

　　9、成品圖。

　　第二種：韭菜盒子

　　【食材】

　　韭菜一把、面粉200克、雞蛋三個、芝麻香油适量、鹽适量、油适量

　　【制作步驟】

　　1、準備好原材料；

　　2、面粉裡加入少許鹽，加入一半開水和一半溫水，采用半燙面的辦法，揉成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒面一會，醒面的過程來做餡料；

　　3、雞蛋攪拌均勻後倒入鍋裡炒成雞蛋碎；

　　4、韭菜裡加入适量芝麻香油拌勻，然後加入雞蛋，加入适量鹽，拌勻；

　　5、面團分成小劑子，擀成圓片，放上餡料；

　　6、包好韭菜盒子，為了美觀一些，可以用叉子或切片的曲線刀片按壓出形狀；

　　7、鍋裡加入适量油，放入韭菜盒子中小火煎；

　　8、兩面煎到金黃；

　　9、成品圖。

　　第三種：韭菜春卷

　　【食材】

　　餃子皮适量、雞蛋三個、韭菜一把、粉條适量、芝麻香油适量、生抽适量、花椒油幾滴、蚝油少許、鹽适量、油适量

　　【制作步驟】

　　1、韭菜切成末備用；

　　2、木耳冷水泡發，放入開水鍋裡燙熟，然後切成末；

　　3、粉條煮熟後切成末；

　　4、雞蛋攪打散，然後倒入鍋裡用一邊加熱一邊用筷子攪拌成雞蛋碎；

　　5、韭菜裡加入适量芝麻香油和少許花椒油鎖住水分，然後加入木耳末、雞蛋末、粉條末，加入适量鹽、蚝油、生抽，攪拌均勻；

　　6、每一張餃子皮都均勻刷上适量油，然後疊放起來，一次疊放8-10張，用力均勻地擀成薄片；（最底下的那一片比較小，撕下來放到下一組裡繼續擀）

　　7、擀好的餃子皮放入蒸鍋裡大火蒸6分鐘左右，然後輕松撕開成一片一片的；

　　8、包上餡料；

　　9、鍋裡加入适量油，封口朝下放入，煎定型後翻一面，煎至兩面金黃即可。

　　第四種：韭菜炒豆幹

　　【食材】

　　韭菜一把、豆幹兩塊、紅柿子椒一個、大蒜三瓣、生姜一塊、生抽适量、鹽适量、油适量

　　【制作步驟】

　　1、準備好原材料；

　　2、韭菜切成段，豆幹切成條，紅柿子椒切成絲；

　　3、生姜和大蒜切成薄片；

　　4、鍋裡加入适油，爆香姜蒜片；

　　5、加入豆幹翻炒；

　　6、加入紅柿子椒和韭菜大火快速翻炒，然後加入适量鹽，從鍋邊淋入适量生抽，翻炒均勻即可。

　　第五種：翡翠銀牙

　　【食材】

　　韭菜200克、綠豆芽200克、紅柿子椒半個、幹辣椒兩個、幹花椒一小把、生姜一塊、生抽适量、香醋少許、鹽适量、油适量

　　【制作步驟】

　　1、準備好原材料；

　　2、韭菜切成小段，紅柿子椒切成絲；生姜切成絲，幹辣椒切成段；

　　3、鍋燒熱加入适量油燒到六七成熱，加入幹辣椒段和幹花椒爆香；

　　4、放入姜絲炒香；

　　5、加入韭菜、紅柿子椒、豆芽；

　　6、緊接着從鍋邊淋入生抽和香醋，然後快速翻炒；

　　7、出鍋前加入适量鹽翻炒均勻；

　　8、成品圖。

　　第六種：韭菜豆腐餅

　　【食材】

　　韭菜150克、豆腐一小塊、雞蛋一個、胡蘿蔔一段、熟花生碎10克、大米粉或面粉50克、生抽适量、蚝油适量、芝麻香油适量、油适量、鹽适量

　　【制作步驟】

　　1、準備好原材料；

　　2、韭菜切成末；

　　3、胡蘿蔔切成末；

　　4、豆腐捏碎，加入韭菜末、胡蘿蔔末、大米粉或面粉，打入雞蛋，加入熟花生碎增加香味，加入适量生抽、蚝油、鹽、芝麻香油，拌勻；

　　5、手上抹上适量油，做成小餅；

　　6、鍋裡加入适量油，放入餅胚，中小火煎；

　　7、兩面煎黃熟透為止；

　　8、成拼圖。

　　第七種：韭菜炒雞蛋

　　【食材】

　　韭菜一把、雞蛋三個、鹽适量、油适量

　　【制作步驟】

　　1、準備好原材料；

　　2、韭菜洗淨切成小段；

　　3、雞蛋裡加入适量鹽，充分攪拌；

　　4、雞蛋液裡加入韭菜拌勻；

　　5、鍋裡加入适量油，倒入拌好的韭菜雞蛋混合食材；

　　6、待快凝固的時候用筷子扒均勻；

　　7、翻勻後出鍋。

　　第八種：韭菜雞蛋鍋貼

　　【食材】

　　面粉300克、韭菜300克、雞蛋3個、油适量、鹽适量、芝麻香油适量

　　【制作步驟】

　　1、準備好原材料；

　　2、面粉裡加入少許鹽，分次加入溫水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面30-60分鐘；

　　3、切成切成末；

　　4、雞蛋攪拌均勻，鍋裡加入适量油，雞蛋液倒入鍋裡炒成雞蛋碎；

　　5、韭菜裡加入适量芝麻香油拌勻，然後和雞蛋，加入适量鹽，一起拌勻；

　　6、團團分成小劑子，擀成橢圓形的片，放上餡料；

　　7、捏合起來，兩頭不封口；

　　8、鍋裡加入适量油，放入鍋裡煎，加入少許水，蓋上鍋蓋，煎至金黃出鍋；

　　9、成品圖。

　　第九種：發面韭菜餡餅

　　【食材】

　　雞蛋3個，韭菜一把、面粉300克、白糖4克、幹酵母4克、芝麻香油适量、油适量、鹽适量

　　【制作步驟】

　　1、準備好原材料；

　　2、面粉裡加入白糖、酵母，分次加入溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，發酵至原來的兩倍大小；

　　3、雞蛋液倒入鍋裡炒成雞蛋碎；

　　4、韭菜切成末，加入适量芝麻香油鎖住水分，加入雞蛋碎，加入适量鹽，拌勻；

　　5、面團再次揉勻後分次小劑子擀成圓片，放上餡料；

　　6、像包包子一樣包起來，封口朝下，蓋上保鮮膜再次發酵；

　　7、待發面餅胚發得鼓鼓的時候，鍋裡加入适量油，放入鍋裡；

　　8、加入少許水，蓋上鍋蓋，焖至熟透；

　　9、然後翻一面也煎黃即可。

　　葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，緻力于簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

　　葉子的小廚（yezidexiaochu)

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