自從春節到現在的二十多天，都宅在家沒有出門，這一段時間家裡的早餐都是以面條、米粉、年糕、饅頭為主，我們大人都還不覺得什麼，但是孩子嘴刁，說是不想吃這些了。 也是武漢有着早餐之都的美譽， 早餐的品種衆多，就是連吃一個月也不帶重樣的，當然孩子有些挑剔了。 前段時間看着網上大家都在家裡制作油餅，兒子說他也要吃，于是就想着嘗試一下。
油餅這種特色小吃很受人們的歡迎，油餅的制作方法和油條差不多，隻是做得形狀不一樣，面餅成圓形， 再在中間劃上幾個小塊，就可以放入鍋中油脂了。 炸好的外酥裡嫩，油而不膩， 很多人喜歡吃，與豆漿是完美搭配，棒極了。不過它畢竟是油炸食品，不太健康，還是要少吃。
今天就來教大家自己在家制作健康油餅，1碗米粉1個雞蛋，柔軟不油膩比油條還好吃。準備好普通的面粉，泡打粉量按說明書的使用量，加入少許發酵粉和1個雞蛋、鹽，和成光滑的面團，再表面刷成油，加蓋放在室溫下發酵就可以了。我一般都是頭天晚上和好面，放入冰箱中冷藏，第二天一早正好派上用場了。注意我們炸油餅的時候油溫一定要高，這樣面團遇高溫會膨脹得大。油餅别再出去買，教你在家炸油餅，蓬松酥脆，出鍋就被搶光，試試吧。
【自制油餅】
原料： 面粉 1小碗 雞蛋 1個 泡打粉 1小勺 發酵粉 1小勺 油鹽 适量
制作：1.準備好原材料； 2 将适量的面粉、泡打粉、發酵粉和鹽放入大盆中； 3. 加入打散的雞蛋液；4. 加入适量的水後和成光滑的面團； 5. 在面團表面刷層油； 6. 加蓋後放在室溫下自然發酵；
7. 在案闆上刷層油； 8. 将發好的面團揪成大小相同的劑子； 9. 将面團擀成圓形，中間劃上三刀； 10. 油鍋燒至八成熱， 放入準備好的油餅進去炸； 11. 注意炸時多翻動一下，受熱均勻油餅會更膨脹大； 12. 炸至金黃後撈出控幹油分即可。
小貼士：1.面團中加入1個雞蛋，鹽、适量的泡打粉和小蘇打和光滑面團，注意表面刷層油後再加蓋饧發； 2. 擀油餅時案闆也要刷層油； 3. 炸油餅時油溫要足夠高，這樣油餅會膨脹，且要不停的翻動，膨脹得更大些，吃起來才更松軟。
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