再加入一些酵母和幹面粉,再重新揉面,重新發酵。如果面團表面太過幹燥了,可以蘸點酵母水,多揉下面團。要注意面團發酵的時間,不能過短。很多時候使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀态或者是失去了活性,可換一種活性比較好的酵母。
酵母是一種單細胞真菌,在有氧和無氧環境下都能生存,屬于兼性厭氧菌。最常提到的酵母為釀酒酵母(也稱面包酵母),自從幾千年前人類就用其發酵面包和酒類,在發酵面包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳。因酵母屬于簡單的單細胞真核生物,易于培養,且生長迅速,被廣泛用于現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物,也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
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