傷心涼粉興起于成都東郊外的洛帶古鎮,是當年湖廣填四川的廣東客家人發明的,有說是表達思鄉之情,也有說法是因為吃過之後會被辣的眼淚橫飛。
傷心涼粉是四川的當地客家特色小吃之一,它起源于清朝,二十世紀初期,由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的基礎上,着重研制出其獨門調料配方,進一步突出了川菜的"麻、辣、香、脆"特色,使其更加香辣可口,從此成為遠近聞名的"傷心涼粉"。
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