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西式海鮮汁蘸料的制作方法

生活 更新时间:2024-08-13 19:14:29

西式海鮮汁蘸料的制作方法?食材:清水5000克、鲮魚骨500克、幹香菇100克、幹貝50克、香菜80克、芹菜50克、洋蔥50克、香蔥50克、生姜50克、胡蘿蔔50克青紅尖椒50克,今天小編就來聊一聊關于西式海鮮汁蘸料的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

西式海鮮汁蘸料的制作方法(西式海鮮汁蘸料的制作方法步驟)1

西式海鮮汁蘸料的制作方法

食材:清水5000克、鲮魚骨500克、幹香菇100克、幹貝50克、香菜80克、芹菜50克、洋蔥50克、香蔥50克、生姜50克、胡蘿蔔50克。青紅尖椒50克。

配料:色拉油1000克、鮮露200克、生抽500克、老抽100克、魚露90克、白糖250克、味精150克、雞粉100克、胡椒粉20克、香油20克。

做法:先把鲮魚骨清洗幹淨,用色拉油油炸以後,再焯水片刻去除油腥。

準備一個大鍋,倒入5000克清水,放入焯水後的魚骨、幹香菇、幹貝,開大火煮沸熬湯,一直煮到湯汁蒸發減半。

然後放入一半香菜(40克)、香蔥、洋蔥、生姜、芹菜、胡蘿蔔,繼續熬煮,一直到香味飄出,然後撈出配料。

把鮮露、魚露、生抽、老抽、白糖、味精、雞粉下鍋,攪拌均勻,然後繼續加熱煮沸騰。

接着放入胡椒粉、香油、青紅尖椒、另一半香菜(40克),繼續煮開後關火,讓醬汁自熱冷卻,撈出配料,隻留下純醬汁,放入密封罐裡冷藏備用。

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