1、将排骨洗淨後放入鍋内加适量的冷水,燒開後撇去血末撈出備用。
2、将魚(最好使用淡水魚)收拾好後洗淨,斬成魚塊。再用鹽、味精、料酒抹味兒。鍋内加入适量的植物油燒至七成熱(冒清煙時),将魚放入鍋内炸至金黃色撈出。
3、鍋内放入少量的植物油用蔥、姜、蒜、花椒、大料爆香,放入料酒、米醋、醬油、白糖、白胡椒粉、雞精烹香,放入排骨翻炒後加熱水後放入魚塊大火燒開改用小火。配上幾個水發香菇及冬筍片炖至魚松肉爛即可。
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