想要泡出一壺好茶，合适的茶葉質量、良好的茶葉儲存環境和一些細節的沖茶技巧不能不知。而作為一個主觀的能力條件，沖茶的技巧和細節卻一直被人們忽略。想要喝出好茶需要了解一些沖泡知識，在待客品飲時也能顯顯經驗和研究。

别看小小的一個姿勢，其中還有不少的要求，注水速度、水線走勢和高低以及水線的粗細對茶湯的影響都很大。

注水的快慢速度：這一點主要決定了茶湯的濃淡口感和香氣。過急的注水方式會增加茶葉的流動，使其與水和空氣的摩擦增加。能增加其香氣的散發，但與之相對的，茶湯的品飲感就會顯得相對較淡和較軟。而緩慢的注水方式能提升茶湯的軟度和厚度，但由于速度較慢，茶底的滋味流出的也比較慢，因而會導緻茶湯的香氣不足。

水線的走勢：不同的姿勢和手法會讓水線的傾流方式不同。而水流走勢不同則關系到茶底和水的接觸程度。一般來講，水線的走勢大多分為以下幾個方面：

一、螺旋形注水方式：很普遍的一種走水方式，這種方法能讓杯邊和杯面的茶葉都能直接浸潤到水。能夠加快水和茶之間的相互融合度。這種方式的注水一般用于白茶、紅茶和綠茶間。有時候其他茶葉到了後幾泡，滋味變淡的時候也會用到這種方法。

二、環圈注水法：相較于前者，這個會更有技巧性。在注水的時候先讓水線沿着杯面旋轉，到了收水時剛好會從出水點收回。這種方式注水需要考慮到傾倒速度和水柱粗細的控制。水柱較細就轉的慢一些，水柱較粗則可以轉的快一點。好處就是，這種注水方式隻能邊緣的茶葉首先接觸到水，茶面上的茶葉會随着水位的上漲慢慢被浸潤，由于融合時間的增長，從而使得茶葉不會那麼容易被沸水破壞。這種情況比較适用于嫩度較高的綠茶中。

三、單邊定點注水：顧名思義，先固定好一個注水口，然後順着這個點一直傾倒，從而達到單邊的茶葉能夠直接接觸到開水，降低茶與水的融合度。這種情況适宜運用在需要快速出湯的茶或者碎茶的沖泡中。

四、中心點注水：由于這種方式比較直接，因此也有需要和細水線和慢水流相搭配。讓茶底中間部分直接與水接觸，周圍的茶葉會随着水量的增加慢慢被浸潤。這種情況下水與茶的融合度很差，因此沖出來的茶會有比較明顯的層次感。

水線的高低：水線的高低能影響到水到達茶底的實際溫度，水線越高其到達茶底的溫度也就越低。其次水線高低也決定了水與茶葉間的摩擦作用，這種高低起伏的判斷可以微調沖泡茶葉的時間。

水線的粗細：粗細不一的水線關系到注水時的流速，同時也與注水的時間和速度有關系，通常也被用作微調沖茶的時間作用。

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