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芋頭可以冷凍保存嗎

生活更新时间:2024-08-23 17:24:39

冰箱冷凍室内的溫度範圍控制在零下4攝氏度～零下24攝氏度之間，而芋頭是一種澱粉含量非常豐富的塊莖類食物，不适合在低溫下貯存，否則會出現變褐、變黑、變軟等凍傷情況，所以芋頭不宜存放在冷凍室中。

芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早産于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98%以上，尤其适于嬰兒和病人食用，因而有皇帝供品的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物堿等。

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