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荞麥面可以做涼粉嗎

生活更新时间:2025-01-08 05:41:26

1、荞麥面含有70%的澱粉和 7%~13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。荞麥面含有脂肪2%~3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。

2、賴氨酸、蘇氨酸在人體内起着降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。

3、荞麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。荞麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心髒病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。荞麥面還含有較多的礦物質，特别是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。

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