金蟬保鮮方法有真空保存、冷凍保存。
1、真空保存:清洗,去泥,去雜,煮3-5分鐘,需要專門的真空封口機進行真空包裝。
2、冷凍保存:把收集後的金蟬(知了猴)用清水沖洗,去泥,去雜物,把2%的鹽,1%的堿加入清水中,煮沸,把清洗後的金蟬(知了猴)放入沸水中,翻動,3-5分鐘後撈出,待金蟬(知了猴)涼透後,放入冰櫃中速凍。
蟬雖然是農林害蟲,但也有好的一面。正由于金蟬風味獨特,營養豐富,又有良好的藥食保健作用,随着人們生活價值水平的不斷提高,作為高營養,綠色美味的金蟬,市場需求量也在不斷增加,價格也随之升高。
金蟬體内含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素,人體必需氨基酸占氨基酸總量46。63%。蟬蛹體内含有豐富的脂肪酸,脂肪酸又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,其中不飽和脂肪酸占脂肪含量的77。27%,含量最多的是單不飽和脂肪酸石油酸達到66。8%。
不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化,降低膽固醇和甘油三酯在血液中的含量,能提高對人體有益的高密度脂蛋白的含量,對預防心血管疾病、改善内分泌起關鍵作用。
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