豆芽不可以放水裡一夜。豆芽在常溫下的存放時間極短,時間過長豆芽已經變質,不宜食用。由于豆芽含水量很大,保存起來不方便。豆芽保存前,必須要将剩下的豆芽擇洗幹淨,褐變的豆芽都要丢棄,掐掉根須,因為根須上易沾有更多的細菌,如果不丢棄會加速豆芽的腐變。其次,洗淨的豆芽應該裝進保鮮袋中密封保存,盡量排出袋内的空氣,可放入冰箱保存。豆芽于冰箱不宜保存超過兩天。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長,綠豆芽則較短。
豆芽,别名苗菜。是豆科植物經水浸泡後發芽長成的一種富有營養的蔬菜,最常見有為綠豆芽、黃豆芽和豌豆芽等。豆芽相對于豆類蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高,如黃豆中不含VC,而發芽後的豆芽可産生大量的VC,生物效價和利用率大幅提高。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!