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貼餅子怎麼和面

美食更新时间:2025-01-08 21:30:22

和面方法

1、将面粉倒在盆裡，用手攤開。

2、左手逆時針（或順時針）緩緩向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一雙筷子攪拌，将面粉和水一起攪拌成絮狀。

3、雙手用力将所有的絮狀揉在一起，揉成面團，有幹面的地方需要加少量水繼續揉，直至所有的面團揉在一起，形成比較光滑的面團，這樣揉出來的面團不粘手也不沾盆。

4、揉好的面團留在盆中，蓋上保鮮膜或潮濕的籠布（防止水分蒸發，出現幹皮），靜靜饧發30-60分鐘。

5、饧發好以後，将面團取出，在案闆上撒些面粉，将面團揉至光滑。

面團種類

1、熱水面團（也叫燙面）。

水溫：和面水溫一般在65-100度。

特點：性糯、勁小，成片呈半透明狀，色澤上差一點，但是口感細膩，富有甜味，容易成熟。

用途：熱水面團适合制作蒸餃、燒賣、鍋貼等。

2、溫水面團。

水溫：和面水溫一般在50度左右。

特點：柔中有勁，有可塑性，比較容易成形，熟制以後也不易走形，口感适中，色澤較白。

用途：溫水面團适合制作蔥油餅、餡餅、烙餅、油條等。

3、冷水面團。

水溫：和面水溫一般在30度以下。

特點：面團比較硬，吃起來爽口有筋性，不易破碎，色澤白。

用途：冷水面團适合制作水餃、面條、馄饨皮等。

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