電飯煲出氣孔噴米湯怎麼處理-tft每日頭條

電飯煲出氣孔噴米湯怎麼處理

科技更新时间:2024-08-12 06:11:14

排氣孔流米湯的原因是煮的飯過多，或者米和水的比例不正确。米煮開後會産生泡沫，水過多燒開後泡沫膨脹就從排氣孔流出來。正确比例是水淹過米二點五公分（伸一個手指進去，指尖道觸到米，水剛到一骨節的位置），而鍋内的比例應該不大于鍋容積的三分之二。

米飯在沸煮的過程中，它的有些成分發生了化學變化，例如蛋白質在高溫下變性、澱粉被輕微水解成為葡萄糖等等；也摻雜了一些物理變化，例如體積膨脹、聞到飯香（分子熱運動）等等。

煮飯技巧：1、煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。

2、煮飯時，往問水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。

3、煮幹飯加熱時間長，維生素答B1損失會超過30%。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40%。

4、剩飯回重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。

5、在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，可在鍋裡撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變馊。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。

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