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正宗酸辣粉是是什麼粉

知識 更新时间:2025-02-02 11:48:01

  1、酸辣粉是四川、重慶等地的漢族傳統名小吃,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。 “酸辣粉”主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間,取食材至當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。

  2、酸辣粉的來曆,廣泛流傳着這樣的典故。四川、可以追溯到三國時期,當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後, 桃園的主人專門為他們做的飯菜,選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料,寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長,又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面,劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕,四川酸辣粉、重慶酸辣粉由此演變而來。

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