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涼粉怎麼炒

美食更新时间:2025-01-21 11:59:56

材料：紅薯涼粉300g、蔥末1根、蒜瓣4瓣、線椒6根、洋蔥1/4個、生抽3勺、醋1勺、雞精1茶匙、鹽2/3茶匙、糖1/3茶匙、郫縣豆瓣2勺。

1、切涼粉的刀要薄一些，切時蘸水不會粘連。不講究賣相可以切碎一些更好吃。一般大概切1.5乘1.5cm。

2、辣椒盡量剁的碎一些。選擇這種線椒又辣又香；蔥白、蔥綠一起切碎（需要用一整根大蒜）。

3、将準備好的配料加上半杯水調成一份料汁備用。

4、熱鍋涼油炒香蔥和蒜；再加入洋蔥絲和剁椒繼續翻炒，洋蔥略軟即可；這時加入兩勺豆瓣醬，快速翻炒。

5、翻炒均勻後倒入涼粉，并倒入二分之一的料汁；中火，小心翻炒。

6、最後倒入剩下的二分之一料汁，翻炒兩下；轉小火炖煮一兩分鐘左右即可。

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