鐵鍋,傳統的炒菜廚具。鐵鍋由生鐵制造而成,不含對人體有害物質。相信沒有那個家庭是沒有一口鐵鍋,有鍋就有香火氣。鐵鍋的品種繁多,就不一一介紹,現在小編帶大家去了解一下使用鐵鍋需要注意什麼。
一、使用鐵鍋需要注意什麼
使用新的鐵鍋時,把鍋身的所有标簽去除,用清水清洗幹淨,開火把鍋烘幹,之後把準備好的生肥肉下鍋,然後用筷子夾住肥肉,讓肥肉在鍋裡不斷的擦拭鍋周邊,直到肥肉的油把鍋裡都擦拭均勻。不斷的擦試,鍋内會溢出的黑油越來越多。這時關火,倒去黑豬油。再次清洗鍋,生肥豬肉表面焦硬之後用刀,除去表層皮,再繼續放入鍋裡擦拭。這個步驟重複三次到4次左右。鍋一次比一次幹淨,之後用清水洗淨,鐵鍋就能開始使用。
鐵鍋每炒完一道菜,就要清洗一次。鐵鍋如果不清洗幹淨,鍋内會容易生鏽。不建議用鐵鍋煮湯,湯會破壞掉不生鏽的食油消失,刷鍋時也應盡量減少用洗潔精之每刷完一次都要把鍋裡的水擦幹。
二、如何清除鐵鍋異味
1.做過魚的鐵鍋都會帶有魚腥味,用清水洗幹淨,擦幹後可以用白酒擦拭一遍,晾幹之後的話就聞不到魚腥味了。
2.炖豬肉的時候也會有豬肉味,如果在炖豬肉的時候加入幾塊桔皮,那就可以去除異味和豬肉的油膩,還能增添肉的鮮味。
也可以把家裡的番薯皮或茶葉,放在鐵鍋裡,加上水燒開,浸泡幾分鐘異味也會去除。
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