可以在和面後再添加酵母,添加後再将面粉進行揉捏,使得酵母粉可以均勻分布在面裡。
酵母在面包中的作用:産生的二氧化碳倍面筋包住,使面團膨脹,産生的酒精和其他副産物賦予面包豐富的香氣和風味。
酵母大緻的分成化學培養酵母和天然酵母這兩種,使用和天然酵母相比,化學酵母有穩定,使用方便等優點。
一般情況下,取酵母粉放在小碗裡用溫水和勻,把面中間挖個洞,倒入酵母水,随後用筷子把酵母水和面和在一起,等待發酵,不加酵母的面粉很難發酵成功。
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