1、麻花原料:面粉、花生油、鹽、水。
2、将面粉放盆中,倒入面粉400g、面粉放45g油、5g鹽,用手将面粉和油搓均(油多則後面難操作),搓透後加水揉成面團(面團不可太硬),蓋濕布饧20分鐘;
3、将饧好的面團拿出再次揉均,搓成長條切出小劑子,蓋濕布再饧10分鐘;
4、饧好後均勻的搓成細長條,兩頭向不同方向搓上勁,合并兩頭捏緊;
5、再重複一次,做成麻花生坯;依次做好所有的小劑子,成麻花生坯;
6、鍋内放多油燒至3成熱時下入麻花生坯(2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺有點熱)。
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