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廣東扣肉配方

知識 更新时间:2025-02-03 23:07:45

  1、把豬肉的肉皮刮洗幹淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油。

  2、鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,将五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色,撈出晾晾,皮朝下放在砧闆上,切成7厘米長、2厘米厚的大片,中間再橫切一刀,不要把皮切斷。

  3、将肉朝下整齊地碼在碗肉,肉上放梅幹菜,均勻倒入醬油,上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子裡即可。

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