1、材料:紫薯150克、小麥300克、酵母4克、水100毫升、紅糖适量。
2、紫薯去皮切成薄片,入蒸鍋蒸至熟軟後,趁熱搗成泥後晾涼,将水先倒入攪拌桶内,再倒入面粉,放入紫薯泥、酵母粉。
3、開始揉面,面團已經成團,且表面很光滑了就可以了。
4、取出面團在案闆上揉一下整成圓形,放入容器中,蓋上蓋子發酵至2倍大。
5、等着面團發酵時,把紅糖餡準備好:面粉倒入炒鍋中小火炒熟,晾涼後與紅糖混合,拌勻。做紅糖餡一般都要加入一些面粉,這樣做好的紅糖不會全部化成紅糖水,而是呈半凝固的狀态。
6、發酵好的面團分成小面團,每份70克7取一個面團,擀成厚圓餅。
7、包入紅糖餡,包成糖三角,邊緣要捏緊,以防漏開。放入蒸鍋中碼好,每個之間要隔出一些位置來,再發酵約30分鐘。
8、最後發酵好後,開火蒸15分鐘,關火後焖3分鐘再開蓋。
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