皮蛋壞了之後,它的外觀、氣味以及聲音等方面都會出現變化。壞了的皮蛋外觀可能還會出現顔色較深的黴點或黴塊,并且會發出臭味或較大的黴味,搖晃時也會出現拍水聲或咚咚聲。
皮蛋壞了之後,它的蛋白雖然沒有變色,但是會出現許多露珠般的氣泡,表面的色澤也會明顯變差。一些壞的比較嚴重的皮蛋,可能還會出現顔色較深的黴點或黴塊,建議不要繼續食用。
壞掉皮蛋的氣味也比較明顯,正常的皮蛋雖然食用起來會有清涼感,會有一股獨特的味道,但在皮蛋完好的情況下,不會散發出異味。而壞掉的皮蛋一般都會發出臭味,或者是較大的黴味。
壞掉的皮蛋和正常的皮蛋的聲音也會不一樣,搖晃正常皮蛋時,不會出現任何響聲,它的内部非常飽滿、充實。而搖晃壞掉的皮蛋一般會出現拍水聲或咚咚聲,因為内部的蛋黃和蛋白已經腐爛化水。
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