清蒸大螃蟹蒸20分鐘,20分鐘後關火再悶5分鐘,既可以保證螃蟹的成熟度,也能避免蒸老。蒸螃蟹前最好将螃蟹綁起來,防止遇熱掙紮。螃蟹營養豐富,但也較為寒涼,食用時可以配合黃酒及姜醋汁一起,可以減輕寒性性質。
清蒸大螃蟹需要蒸20分鐘左右,因為螃蟹的體型較大,适當延長其蒸制的時間可以使螃蟹充分蒸熟,也能殺死螃蟹中的細菌和寄生蟲。蒸螃蟹時需要螃蟹清洗幹淨,可以放在水中養半天,方便吐清泥沙。
蒸大螃蟹時需要将螃蟹的蟹腿綁起來,防止遇熱後掙紮,導緻蟹腿掉落。水開後将螃蟹放在蒸篦上蒸20分鐘,關火後再焖5分鐘,可以促進螃蟹的成熟,也能防止蒸老。
螃蟹屬于寒涼食物,食用時可以配合姜醋汁和黃酒等一起食用,可以減輕其寒性性質,食用後更加有利于身體健康。孕婦及腸胃不好的人士建議不要吃螃蟹,容易影響自身健康。
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