挑選西葫蘆首先需要觀察其表面,帶有細小絨毛的西葫蘆較新鮮,瓜蒂新鮮的西葫蘆也較新鮮。大小相同的西葫蘆越重越好吃,軟趴趴的西葫蘆存放時間長,口感不佳。新鮮的西葫蘆顔色呈嫩綠偏黃的顔色,較為脆爽多汁。
挑西葫蘆時,最好選擇表面帶有細小絨毛的西葫蘆,這類西葫蘆較為新鮮,并且較嫩口感好。西葫蘆的瓜蒂部位越新鮮,則說明西葫蘆越新鮮,因此挑選時可以觀察瓜蒂的新鮮程度。
水分含量足的西葫蘆一般都較重,外觀差不多的西葫蘆中越重的個體越新鮮,并且更加好吃。不要購買軟趴的西葫蘆,外觀硬挺飽滿的西葫蘆營養價值高,也新鮮。
新鮮的西葫蘆顔色應該是嫩綠偏黃,上面帶有白色點狀花紋,這樣的西葫蘆外觀圓潤可愛,内裡多汁脆爽,口感較佳。西葫蘆顔色發白發黃則說明不夠新鮮,味道不好。
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