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自貢跳水兔的做法

知識 更新时间:2024-11-15 06:32:41

  主料:兔肉半隻

  配料:小米辣80克,二荊條150克,嫩姜100克,花椒适量,豆瓣醬适量,澱粉、鹽、味精适量

  步驟:

  1、兔肉切小塊,清水洗淨。用鹽、料酒、澱粉,腌制10分鐘。澱粉要足,保證嫩氣;

  2、鍋熱,放油。腌制好的兔肉下鍋炒至變色,再炒一分鐘,起鍋;

  3、重起油鍋,放花椒,喜歡麻味的可适量多一些。放姜蒜,炒香。入豆瓣醬,炒出紅油。下小米椒,小米椒切小塊,炒香。加水煮開;

  4、煮開後,放入兔肉,煮兩分鐘。加二荊條,然後加嫩姜

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