濕核桃保存的最好方法是放入冰箱保存。可以将濕核桃去皮,稍微風幹,用保鮮袋密封再放到冰箱冷藏保存,可以存放一個月。也可以将濕核桃存放在陰涼幹燥的通風處,但保存時間相對較短。或者将濕核桃晾在通風幹燥處,待其自然風幹成幹核桃。
濕核桃就是鮮核桃,又稱青皮核桃,是未經過幹燥過程的核桃。
鮮核桃通常指7月份結的核桃,去皮後的鮮核桃仁可以直接食用,也可用于烹饪。
濕核桃含有的人體必需的氨基酸含量和其它氨基酸含量均高于儲存一段時間後的幹核桃,是由于幹核桃在幹燥的過程中受高溫、光照、通風等的影響,加速了養分的流失。
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