吃鹌鹑蛋的好處，俗話說：“要吃飛禽，鴿子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鮮美，營養豐富，鹌鹑蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”、“動物中的人參”之稱，但鹌鹑蛋平時大多用來清煮，有很多孩子不喜歡吃，這次換個花樣吃鹌鹑蛋，今天跟大家分享6道鹌鹑的做法，營養又美味，都是家庭式做法。

食材：蝦300克、鹌鹑蛋30個、蝦泥30克、雞蛋6個、生抽、胡椒粉

1. 海蝦剝殼用自己喜歡的調料腌制會更入味
2. 蝦泥内放入雞蛋，攪打均勻
3. 工具鍋燒熱将油倒入其中一格，多倒些然後用勺子将油分散到其他格子，這樣可以省去刷油，将腌制過的蝦仁放入格子裡煎烤着
4. 等蝦烤到7～8成熟 打入鹌鹑蛋，每個一個蛋
5. 等蛋液有凝固 即可以翻動丸子，煎烤熟即可出鍋
6. 也可以另外調些面粉蛋漿一起做 丸子更飽滿。

食材：鹌鹑蛋30個、番茄沙司3大勺、白糖1小勺、1勺醋、鹽适量

1. 鹌鹑蛋放鍋裡加水煮熟。
2. 馬上放涼水泡一下再剝去殼； (鹌鹑蛋去殼盡量不要刮破蛋皮，不然炸的時候會把蛋黃炸出來)，鍋裡倒油，燒至6成熱下入鹌鹑蛋小火慢慢炸，火大蛋易爆。
3. 炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用。
4. 鍋裡倒一點點底油，倒入番茄醬翻炒幾下。

5、倒入白砂糖和一點鹽，放1勺醋後快速翻炒，讓糖醋汁變濃稠，起小泡泡，倒入炸好的鹌鹑蛋，翻炒均勻，讓鹌鹑蛋都裹上番茄糖醋汁，同時這道菜式也是過年餐桌上的硬菜，酸酸甜甜的非常好吃，小朋友大朋友都喜歡。

做過無數次了，我和老公都超愛吃，非常簡單好吃，随時拿來吃幾個。

食材：鹌鹑蛋500克、香葉2片、桂皮1塊、花椒适量、老抽1勺、生抽3勺、白糖适量、鹽适量、八角1個

1. 鹌鹑蛋清洗幹淨用清水煮熟，煮熟的鹌鹑蛋撈出敲碎。
2. 鹌鹑蛋敲碎以後，放調料（醬油和老抽看顔色自己調整用量，糖不要多放，少放些提味就好）繼續煮30分鐘左右（也可以直接放五香鹵料包）

3、鹌鹑蛋煮好後撈出食材，留鹌鹑蛋用鹵汁泡入味（泡到自己能接受的鹹度就撈出裝袋放冰箱保存，有真空封口機也可以分裝真空保存）。

食材：五花肉1塊、鹌鹑蛋1斤、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、蔥姜蒜适量、八角、桂皮、香葉

1. 先來起鍋燒水，把鹌鹑蛋倒進去煮，煮熟之後撈出放入冷水中降溫，剝殼後放一邊備用。
2. 起鍋不放油，倒入五花肉，中小火煸炒至出油，炒至兩面金黃，撈出備用。
3. 鍋裡留底油放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，炒至起白色泡泡。
4. 放入五花肉翻炒至上色。
5. 放入姜.蔥.八角.桂皮.生抽.老抽.鹽，放入開水，水沒過食材，大火燒開，小火慢炖30分鐘。

6、放入去殼的鹌鹑蛋，大火燒開，小火慢炖10分鐘。

7、大火收汁，就可以開吃了。

食材：鹌鹑蛋500克、粗鹽1000克

1. 把粗鹽用平底鍋炒熱
2. 鹌鹑蛋洗幹淨，用廚房紙擦幹，不然在焗過程中會爆
3. 把炒熱的粗鹽先倒一半出來，把鹌鹑蛋放在平底鍋裡剩下的一半粗鹽上面

5、把剛才倒出來的粗鹽倒回鍋裡，蓋住鹌鹑蛋，大火焗5～8分鐘，開蓋起鍋，把鹌鹑蛋挑出來就可以吃啦！實現鹌鹑蛋自由，特别簡單。

食材：新鮮香菇8朵、鹌鹑蛋8個、鹽适量、生抽1勺、澱粉1勺、蚝油1勺

1. 準備材料，香菇去除根部，料汁調好。
2. 香菇洗淨去除根部後擺盤撒上少許鹽
3. 打入鹌鹑蛋（香菇挑稍微大個點的）

4、水開上火蒸8-10分鐘即可出鍋，蒸好的香菇汁倒入鍋中倒入料汁攪拌成糊狀淋在蒸好的香菇上，放一粒枸杞撒少許蔥花，瞬間顔值爆棚

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