1、食材:中筋面粉(水油皮)1+1 4杯,黃油(水油皮)65ml,白砂糖(水油皮)2湯匙,水(水油皮)50ml,低筋面粉(油酥)1杯,色拉油(油酥)50ml,玫瑰醬200g,糯米粉1/2杯,蛋黃1個,黑芝麻适量。
2、将水油皮的所有材料混合均勻,揉至出手套膜程度,靜至20分鐘。油酥材料混合揉勻即可。
3、糯米粉放到平底鍋中小火炒至發黃,倒入平陰玫瑰醬中,攪拌、揉勻,均分成12份備用。
4、油皮和油酥都均分成12份,油皮按扁,将油酥像包湯圓一樣包裹好。
5、将面團擀開成鴨舌狀,卷起,收口朝下。再次将面皮擀開,卷起。拇指按壓中間,捏圓周邊,擀開,包餡,收口朝下。
6、按扁,刷一層蛋黃,撒黑芝麻。烤箱預熱到400華氏度,烤25分鐘即可。
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