蔬菜是堿性食物。堿性食物一般包括蔬菜、水果、豆類食物,如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿蔔、大豆等,堿性食物指的是經過人體消化後分解成堿性物質的一類食物。
堿性食物一般含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種微量元素,鉀、鈉、鈣、鎂、鐵元素溶于水生成堿性溶液。
堿性食物根據堿性程度,可分為強堿性食物、中堿性食物、弱堿性食物。
食物的酸堿性由食物所含礦物質的種類、含量決定的,不能根據食物口味決定。
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