可以在鍋底抹上姜汁然後待油熱之後煎魚,還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎,或者洗淨魚後在煎炸前,把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋。
魚腌制好了之後要用水沖洗一下,之後一定要擦幹表面的水分,否則魚表面的水分太多了煎的時候容易迸油。
煎魚要熱鍋冷油,這樣煎魚的時候魚皮更不容易粘到鍋裡面,魚放到鍋裡面之後不要馬上翻動它,要等到魚皮被煎定型了之後再翻動,這樣就不容易粘鍋了。
魚肉不僅味道鮮美,而且營養價值極高,其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬于優質蛋白,人體吸收率高,魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的礦物質。
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