因為猕猴桃富含的蛋白酶會分解牛奶中的蛋白質,讓它生成苦味的肽。除了猕猴桃,木瓜、菠蘿、芒果等水果也富含蛋白酶,同樣會讓酸奶變苦。猕猴桃質地柔軟,口感酸甜,味道有點像是草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。
猕猴桃含有鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外,還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪,可謂是營養成分特别高的食物。
由于猕猴桃中維生素C含量頗高,容易與奶制品中的蛋白質凝結成塊,不但影響消化吸收,還會使人出現腹脹等症狀,因此猕猴桃不能跟奶制品一起食用。
由于其含有豐富的營養物質,因此可以提高總蛋白質水平。在餐後喝一杯猕猴桃粉制成的飲料,可以解決胃虛弱問題。
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