1、雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之後食用,在保存不當的情形下,營養的東西容易滋生細菌,因此會有害健康,例如:造成腸胃不适、脹氣等情形;
2、如果雞蛋已經熟透,而且以低溫,即一般冷藏的溫度密封保存得當,一般可以保存48個小時。但最好不要吃,空氣中的有害細菌會在2個小時内附着在剩菜上開始繁殖,而蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大部分會産生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,且長期吃剩菜更容易緻癌。
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