秋天種植的蔬菜有很多品種,比如紅苋菜、空心菜、上海青、地瓜葉、菠菜、莴筍、白菜、芥菜、油麥菜、生菜、菜心、香菜、芹菜、茼蒿、卷心菜、洋蔥、紅椒、荷蘭豆、蠶豆、黃瓜、辣椒、蘿蔔、茄子等。
不同的蔬菜品種,由于遺傳特性不同,因而适應在不同季節、不同環境下生長。蔬菜在适宜的條件下長得最健壯,營養最豐富,口味最佳。
時令蔬菜則是根據蔬菜生長特點,在自然環境條件下,通過人工栽培管理(或野生),采收後新鮮上市的蔬菜。
秋季降雨、濕度等趨于下降或減少,平均氣溫介于10℃-22℃,風涼氣爽,适合多種蔬菜生長。
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