空氣炸鍋最高溫度是200度及其以上。空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環技術”,通過高溫加熱内含的熱管來産生熱空氣,再用風機将高溫空氣吹到鍋内加熱食物,利用食物本身的油脂煎炸食物,從而使食物脫水,表面變得金黃酥脆,達到煎炸的效果。
一些品質不過關的空氣炸鍋,加上使用不當,可能會在烹饪的過程中産生危害健康的物質-丙烯酰胺。
丙烯酰胺為無色透明片狀晶體,無臭,有毒。其相對密度為1.122.熔點為84-85℃。溶于水、乙醇,微溶于苯、甲苯。極易升華,易聚合。嚴重危害人體健康。
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