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肉夾馍餅的做法

美食 更新时间:2024-08-12 13:20:20

  1、主料:中筋面粉、500克、鹽270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。

  2、輔料:五花肉1000克、食鹽1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、顆、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、蔥3根、水适量、陳皮3-4片、八角1個。

  3、做法:

  (1)将五花肉冷水下鍋,煮開後去掉血水,用涼水沖幹淨。

  (2)然後重新下鍋,把配料也都放下去,大火煮開後轉小火炖煮2小時至肉酥爛(這個等待的時候用來做馍)。

  (3)趁熱将肉切碎,澆上肉汁和蔥粒備用。

  (4)将白吉馍原料都放進攪拌盆裡,攪拌至光滑,用保鮮膜包住防置溫暖處發面1小時至兩倍大。

  (5)将發好的面分成50-55g一個小劑子,搓圓,抹上油松弛15min。

  (6)松弛好後搓成長條,用擀面杖擀開,然後對折,卷起,收尾壓在底部做成餅坯,再松弛15min。

  (7)松弛好的面卷擀平,然後放入幹的熱鍋裡兩面各烙2min即可裝盤。

  (8)放在預熱好的烤箱裡,200度10min即可出爐。

  (9)稍微放涼後就可以從中間切開,别切到底部,塞入肉餡即可。

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