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豆汁什麼味道

美食 更新时间:2024-08-23 06:14:04

  1、豆汁口味:酸、馊。豆汁實際上是制作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可撚去皮後撈出,加水磨成細漿,倒入大缸内發酵,沉入缸底者為澱粉,上層飄浮者即為豆汁。豆汁有一種馊臭味,還又澀又苦的,給人感覺就像是在喝一碗放了很久、變質了的飲品一樣,或者可以說像是在喝泔水一般,所以很多外地人都受不了,覺得這東西根本喝不成。再加上,豆汁的顔色呈灰綠色,有些外地人看着也覺得味道應該不是很好,自然接受不了。

  2、發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開,兌進發酵的豆汁再燒開,再用小火保溫,随吃随盛。不要看其貌不揚,但一直受到北京人的喜愛,原因在于它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖,并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

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