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牛肉什麼部位的肉最好吃

美食 更新时间:2025-01-19 08:01:35

  1、主要根據個人的喜好而定,由于每個人的口感以及味覺都不一樣,因此好吃的部位評判也不一樣,一般主要有以下幾個部位最受歡迎。

  2、牛脖肉,牛脖子肉由于運動的多,所以牛脖肉較硬,爽滑而有嚼勁,肉質幹實,肉紋較亂。意大利人喜歡将牛脖肉風幹來食用,适合做餡料。嚼勁大,中青年人食用較佳。

  3、牛頸肉,牛頸肉由于運動較多,是由互相交叉的兩塊肉組成,肉絲橫順不規則,韌性強,纖維較細,特點是肥瘦兼有,肉質幹實。适宜制餡或煨湯,比其他部分出餡率高15%,做牛肉丸不錯。中青年人食用較佳。

  4、牛上腦,牛上腦是位于肩頸部靠後,脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動,肉質細嫩多汁,有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻,有明顯花紋。适合煎制,清炒,涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛,老少皆宜。

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