老熟的鲫魚怎麼紅燒-tft每日頭條

老熟的鲫魚怎麼紅燒

美食更新时间:2025-02-24 20:23:19

　　街邊盒飯的紅燒鲫魚，在家簡單快手做，肉鮮味美，怎麼也吃不膩

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　　盒飯，十元管飽，這是中午我最常去的地方，一般都一葷兩素，吃到飽，肉菜一般沒有好吃的，但有一樣例外，那就是紅燒鲫魚，如果有的話，我一定點一條。肉厚還下飯。其實紅燒鲫魚在家做也比較簡單，關鍵是做完之後肉鮮味美，怎麼也吃不膩，今天小編就和大家分享這菜的做法。一起看看吧。

　　老熟的鲫魚怎麼紅燒（街邊盒飯的紅燒鲫魚）(1)

　　【菜品名稱】：紅燒鲫魚

　　【所需食材】：鲫魚四條，生姜一塊，大蒜一頭，冰糖适量，小米辣适量，大蔥一根，家常調料适量

　　【烹饪步驟】：

　　老熟的鲫魚怎麼紅燒（街邊盒飯的紅燒鲫魚）(2)

　　1、先處理鲫魚，魚鱗，内髒最後都讓商販幫忙處理，這樣回家在操作就會簡單方便不少，然後用流水去除血水和裡面的雜質，最後瀝幹水分，最後是用廚房用紙擦一下，保證沒有一絲水分。

　　老熟的鲫魚怎麼紅燒（街邊盒飯的紅燒鲫魚）(3)

　　2、鍋中準備适量的油，油裡面加入少量的鹽，燒熱，油中加鹽可以防止煎魚的時候粘鍋，這也是我們要徹底去除魚身表面水的原因，防止蹦油。

　　老熟的鲫魚怎麼紅燒（街邊盒飯的紅燒鲫魚）(4)

　　3、等一面煎好之後，再翻另一面，也一樣煎到表皮金黃，這樣吃起來的，口味會更好。接着從鍋邊淋入兩勺料酒，用來給魚去腥，一起加入的還有姜蒜片，一起下鍋炒香，小米辣和蔥也不忘了。

　　老熟的鲫魚怎麼紅燒（街邊盒飯的紅燒鲫魚）(5)

　　4、然後，老抽一勺用來上色，生抽醬油兩勺增香，等到調料受熱激發香味之後，加入适量的水，水的量要沒過魚身表面，然後加入冰糖兩塊，大火燒開之後轉小火慢炖，期間加入适量鹽和胡椒粉調味，炖到魚肉軟爛入味。

　　老熟的鲫魚怎麼紅燒（街邊盒飯的紅燒鲫魚）(6)

　　5、炖魚的時候用小火慢炖，這樣入味才好，等到鲫魚成熟，火候繼續轉成大火，收濃鍋中的料汁，入股料汁太多的話，也可以加入适量的水澱粉輔助收汁。最後撒上适量的蔥花當作點綴就可以了。

　　老熟的鲫魚怎麼紅燒（街邊盒飯的紅燒鲫魚）(7)

　　6、這樣一道簡單方便的紅燒鲫魚就做好了，這是鹹口味的，在調料裡面加入兩勺番茄醬和兩勺糖，這樣就能做成酸甜口味的，而且顔色會更加紅潤好看。

　　【烹饪總結】：

　　如果熟料之後，可以在鲫魚的表面打上一些花刀，方便鲫魚入味。最後的湯汁一定要收濃，這樣最後吃的時候，味道才濃郁。做魚的時候，加入的鹽可以比平時炒菜的時候多一些，魚肉要有滋味才好吃。文案編輯：見聞美食一看就會

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