1、熏豆茶的由來
(1)流傳于浙江湖州德清、餘杭一帶民間關于防風氏的傳說。防風氏是與大禹同時的另一位治水能人,防風氏曾在浙江一帶治水,當地百姓曾用橘皮、野芝麻泡茶,為他袪濕驅寒,另以土産烘青豆佐茶。防風氏性急,将豆倒入茶中,他連茶湯帶烘豆一口吃。這樣吃了以後呢,防風氏更加力大無邊,治水業績更加輝煌。這種飲茶習俗沿襲了2800多年,被1200多年的唐代茶聖陸羽所記載,從此,湖州、杭州、嘉興等城鄉吃熏豆茶越來越講究。
(2)流傳于太湖畔的江蘇吳江一帶關于伍子胥的傳說。1700多年前吳國大将伍子胥曾在今吳江市廟港鄉開弦弓村屯兵,他在拉弓箭時用力過猛,造成地石震動變形,成立弓弦狀而得地名。當地百姓對伍子胥将軍屯兵苦楝,看在眼裡,記在心裡。自發地采集土産青豆肉烘幹,以充軍糧,為勞伍将軍吃力口幹,就用開水沖泡,還加些茶葉,成了香噴噴、仙津津的熏豆茶,從此這種吃茶方法就在太湖沿岸流傳。
2、熏豆茶又稱烘豆茶,江浙一帶尤以湖州南浔為主的地方傳統飲茶習俗。是一道以熏豆為主料,加上其它輔料一齊沖泡而成的茶點。輔料一般為胡蘿蔔幹、桔皮、桂花、芝麻和綠茶葉之類,另有講究的人家還加入震澤黑豆腐幹、扁尖、筍尖或青橄榄等等。
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