涼拌肉皮為了讓其口感更好,要先将豬皮加入醬油、鹽、白糖、味精、料酒、八角、花椒、山楂片、幹辣椒和清水煮40分鐘,刮去脂肪,然後加入醬油、香油等調料進行涼拌即可。涼拌肉皮口感筋道,富含膠原蛋白,非常好吃。
涼拌肉皮怎麼做才好吃
涼拌肉皮時不要直接将肉皮清水煮熟就直接切條涼拌,這種方式做出來的涼拌肉皮口感并不好,口感油膩且可能較腥。正确的做法是先将肉皮放入醬油、大料等煮40分鐘,關火泡兩小時,取出後挂掉脂肪,再切條涼拌,口感更好。
涼拌肉皮所需材料:豬皮400克、香菜1根、大蒜6瓣、醬油2勺、鹽2勺、白糖2勺、香油1勺、辣椒油1勺、芝麻粒1勺、味精小半勺、料酒2勺、八角2顆、花椒8粒、山楂2個、幹辣椒5個
1、鍋中加入清水,放入醬油、鹽、白糖、味精、料酒、八角、花椒、山楂、幹辣椒,等水沸後放入豬皮轉小火煮40分鐘,關火後浸泡2小時。
2、兩小時後将豬皮撈出瀝水,并刮掉豬皮上的直脂肪,切成條狀,香菜切末,大蒜切末。
3、切好的豬皮放入碗中,加入醬油、鹽、白糖、白醋、香油、芝麻油、辣椒油、芝麻粒、香菜末和大蒜末,攪拌均勻即可。
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