蟹味菇做湯是需要進行焯水工作的，因為大多數的蟹味菇上面都會有一種非常獨特，和海鮮差不多的腥味，會導緻食用價值降低，而在烹饪之前焯水的話，就能将這種味道給去除，吃起來口感也會更好一些。
蟹味菇煮湯前要焯水嗎
蘑菇是我們生活中比較常見的食物，具有口感嫩滑、鮮美等特點，且營養價值非常豐富，經常食用對身體也有一定的好處，市面上比較常見的蘑菇有滑菇、蟹味菇、雞腿菇等等，且每種蘑菇都有屬于自己的獨特風味。
用蟹味菇做湯，也是需要進行焯水工作的，因為它身上有一種非常獨特的，和海鮮味道差不多腥味，非常影響食用價值，而在烹饪之前進行焯水工作的話，就能将這種腥味給去掉，吃起來口感也比較好。
再者，菌類食物在食用之前都是需要進行焯水工作的，開水焯燙之後能将裡面的細菌以及輕微的毒素給去除，吃起來也會更安心一點，另外等焯水之後，不管是直接煮還是炒、涼拌、放到火鍋裡面吃，都是非常好的選擇。
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