餅幹太酥易碎有可能是因為黃油打發過度,我們隻需将黃油打發至顔色變淺,然後體積膨脹一倍即可。除此之外,還有可能是因為在制作餅幹的過程中,将膨松劑加的太多了。
如果制作出來的餅幹非常容易碎的話,那可能是在制作過程中将黃油打發得過度了。通常情況下打發黃油可以讓餅幹變得更加酥脆,但是過度打發就過猶不及了。
我們最好是将黃油打發至顔色稍微變淺一點,然後讓黃油整體的體積膨脹起來,大約有之前的兩倍大即可。并且我們在在軟化黃油的時候也不可軟化過度,隻需要它軟化至能輕松戳出洞的程度即可。
除此之外,還有部分人喜歡在制作餅幹的時候适當的加入一點膨松劑,如果是這類人做出來的餅幹很酥又容易碎的話,那也有可能是因為膨松劑加入得太多了。
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