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做曲奇餅幹一定要糖粉嗎

生活更新时间:2024-12-24 11:31:57

　　糖粉的用量能夠影響曲奇餅幹的延展性，如果隻用白砂糖來制作，做出來的曲奇餅花紋會不明顯，因為面團具有延展性。隻用白砂糖口感也會出現問題，吃的時候會吃到顆粒，隻有白砂糖和糖粉的配合，才能使曲奇餅做的好吃。

　　制作曲奇時，不可以随便調整糖粉和白砂糖的比例，因為面團有一定的延展性，而糖粉剛好能夠改善，否則你做出來的曲奇餅幹是沒有花紋的，或者花紋很淡。隻用白砂糖做出來的曲奇餅口感也會有顆粒感。

　　當然也不能隻用糖粉不用白砂糖，白砂糖在曲奇餅中起到了酥脆的作用，隻使用糖粉的話，曲奇餅隻會脆，不會酥，所以隻有白砂糖和糖粉的配合才能做出好的曲奇餅。

　　曲奇的延展性在于糖顆粒的粗細，糖的顆粒越細，就能使面團的延展性降低，做出有花紋的曲奇餅，糖的顆粒粗則反之，所以糖的粗細覺得了曲奇餅的好壞。

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