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酵母發面可以提前一夜嗎

生活 更新时间:2024-10-20 10:46:36

  1、面粉發酵一般在四個小時以内,不宜放置一晚長時間發酵。

  2、若面團的發酵程度不夠,蒸出的饅頭就會變成開花饅頭,蒸出的包子也會顯得又小又死;而如果面團發酵過度,則成品表面又會起層或出現皺皮。鑒别面團是否發酵好用手指輕輕插入面團頂部,将手指抽出後,四周不向凹處塌陷且凹處也沒有快速恢複原狀,這就表明面團發好了。

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