tft每日頭條

 > 生活

 > 做肉圓用生粉還是澱粉

做肉圓用生粉還是澱粉

生活 更新时间:2024-10-01 08:15:17

  做肉圓用生粉和澱粉都是一樣的,因為生粉也就是我們常說的澱粉,這二者是一種物質。之所以做肉圓的時候使用澱粉,是因為這樣能夠讓肉圓在下鍋炸的時候不容易散,同時還能有效的讓肉質變嫩,吃起來更有嚼勁。

  做肉圓使用什麼粉 

  肉圓是我國很多地方都比較常見的地道美食,基本上逢年過節的時候都會在家制作一些,不過有的人制作出來的丸子非常松散,下鍋油炸的時候甚至會散在鍋裡,這多半就是制作時沒掌握方法的緣故。

  在做肉圓的時候要在肉餡裡加入生粉,也就是我們常說的澱粉,這二者是一樣的,它能夠起到讓肉餡能有勁道的作用,從而保障肉圓在下鍋炸的時候不容易散,吃起來也更加有嚼勁。

  另外使用生粉還能有效的讓肉質變嫩,因為生粉裡的植物蛋白酶可以讓豬肉的蛋白質迅速分解,這樣澱粉中的堿性物質破壞肌肉纖維組織,就會讓更多的水分滲透到肉裡面,從而不會讓肉圓出現失水變老的情況。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved