在冬天，不少人都希望通過“貼秋膘”的方式來強健體魄，希望能夠讓自己的身體更健壯一些。這時不免要在飲食中多吃點肉。在健康飲食中，大多更青睐白肉。因為它們裡面的蛋白質含量豐富，脂肪含量也比較低。但中國人對紅肉，比如豬肉、羊肉、牛肉顯然是更喜歡的。

如果單純地看健康飲食的标準，顯然是白肉更勝一籌。但是，紅肉并非一無是處。豬肉、牛肉等紅肉之所以會呈現出紅色，主要是因為其中的肌紅蛋白水平豐富，食用後，能夠因此為人體補充更豐富的營養。中老年人尤其适合吃紅肉補充肌紅蛋白，對預防貧血有很好的效果。

而且因為紅肉中含有較為豐富的脂肪，其實也對冬季人體存儲能量是有幫助的。如果你本身體型比較瘦，體質比較弱，其實在冬季吃點紅肉也是個滋補身體的好選擇。

存在陽虛、脾胃虛寒的人，可以參考張仲景《金匮要略》中的一個食療方子，用當歸、生姜和羊肉一起煮湯，能夠起到較好的補元陽、益氣血的效果。

其實吃紅肉并非是對什麼有害而無益，學會正常的方法食用紅肉，也能因為其中的營養價值，讓健康收獲好處。甚至在不少中醫典籍中，也有根據人們的體質和調理需要配伍的食療方，吃對方法，健康也受益。

不少自己做飯的人都知道，豬肉的價格遠遠沒有牛肉高。很多商販都表示，牛肉的營養價值更高，所以賣得貴一些。

從4種營養的含量上看，牛肉确實略勝一籌

鐵元素豐富，大約是豬肉的3倍。同樣分量的豬肉和牛肉相比，顯然是牛肉的鐵元素含量豐富，這也得益于牛肉中豐富的肌紅蛋白，能為人體補充更加優質的營養。

鉀元素豐富，對肌肉更有好處。不少人願意給青春期的孩子吃牛肉，覺得能長個兒，更健壯。和其中豐富的鉀元素有關，人體能因此緩解疲憊，改善生長帶來的抽筋等問題。如果是中老年人吃，還能輔助穩定血壓，保護心髒。

優質蛋白更多，含量達到20%以上。和其他的紅肉相比，牛肉尤其是瘦肉中的蛋白質含量是“拔尖”的，它的氨基酸結構也比豬肉更加合理，更能滿足人體的需要，也更容易被吸收。

鋅元素含量能高達6.92毫克，對生長發育、傷口愈合等都有幫助。每天吃一個拳頭大小的紅肉，也能起到較好地增強人體免疫力的作用。

由此可見，牛肉的價格更貴，營養價值也确實更高一些。

但豬肉作為中國人食用量最多的肉，也毫不遜色。

豬皮米湯，能夠因為其中的豬皮起到滋陰補虛、清熱利咽等好處，對保養皮膚都有好處。和豬肉相比，豬皮中的蛋白質更加豐富，在《傷寒論》中也曾記載一道“豬膚湯”能夠起到清熱、潤喉等價值。

紅燒五花肉，而它的特别之處在于将雪梨這種潤肺降燥的食物放在裡面。經過長時間的熬煮，豬肉中的脂肪會不斷地流出，能夠降低一定的脂肪含量。但是吃起來可能還是比較油膩，可以搭配雪梨，從而産生潤肺降燥的作用。

生姜豬肚湯。在豬的身上有很多内髒，而豬肚也能用于中醫食療。民間也有一個豬肚三副藥的說法。平時吃點豬肚，能夠産生較好的滋補效果，性溫、味甘，補中益氣，還能健脾和胃。對平時腸胃不适，胃寒的人群，能夠起到不錯的幫助。而且用生姜搭配豬肚，配合蓮子、芡實等藥材，也能起到助眠，暖胃的效果。假如你胃寒的問題比較嚴重，加點白胡椒，更能暖胃。

可以看到的是，豬肉也是一種不錯的冬季養生食材，隻是看你有沒有用對方法罷了，如果你能在吃肉上多多研究，或許也能發現，物美價廉的豬肉不見得比牛肉差，選對吃的方法，也能養生。

參考資料：

【1】「紅肉」和「白肉」哪個對身體更友好？營養師建議你這麼吃 生命時報 2021/2/25

【2】豬肉不如牛肉健康？未必！挑準“黃金搭檔”，滋陰清熱，養好胃和肺 光明網2021-10-21

【3】冬天吃什麼肉最好？ 光明網2021/11/8

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