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肉為什麼要煮一下

生活 更新时间:2024-07-22 23:41:42

  肉之所以要煮一下,是因為一些牲畜比較容易受到寄生蟲的感染,用熱水可以将裡面的幼蟲給煮出來,對我們身體有益。且肉裡面是含有很多血汁的,在煮湯之前要将裡面的血汁煮出來,這樣口感會更好。

  在制作肉食的時候,我們通常第一個步驟就是要用水來煮一下,這是非常有講究,首先,一些牲畜很容易受到寄生蟲的感染,從而在内髒或者肉裡面孵化幼蟲,一旦這些肉未經過煮熟,就進入到人體裡面,就相當于将寄生蟲的幼蟲給吃了,從而引發疾病。

  還有一種說法是,用水煮肉,可以将肉裡面的血汁煮出來,如果直接使用的話,這些血汁會變成學沫,看起來非常的髒且吓人,用來做湯會讓湯顯的渾濁,還會有很濃重的腥味。

  但是在制作西式牛排的時候,會用高溫将血汁收縮在肉裡,這樣肉切開之後裡面還會呈現出一種紅色,愛吃牛排的人認為這是一種特殊的風味,将血水去除反而失掉了檔次。

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